힐링명사
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힐링명사 이정화 명인 / 이정화 전통음식조리명인을 찾아서
2020-09-03 12:54:52
한국문화예술명인회

 

이정화 명인 / 한국 전통음식조리명인

이정화명인은 부산에서 전통혼례음식 전문 업체를 운영하고 있다

각 방송국 자문위원 으로 활동 하였으며 한국 산업인력공단 기능사 기능장, 감독위원 으로 활동 중이다.

대학에서 식품영양학과를 졸업하고 대학원에서는 외식산업 경영학과 전공으로 석사학위를 취득하였다.

학교와 시민들을 위해 식품위생, 식품구매, 외식경영학, 한식, 양식, 일식, 중식을 교육하고 있다

현재 명인이 중점 추진 중인 과제는 한국 전통음식과 조리 메뉴개발로 도라지를 주재료로 하는 수제 제품을 대중화 및 제품화에 역점을 두고 추진 중이다. 한국 전통 후식 음식의 대중화에 매진 중이다

○ 주요프로필

- 중식조리기능장

- 한식.양식.일식. 중식 조리기능사

- 전통차,궁중후식 전문가

- 한국조리사 협회 부산지회장 (표창장)

- 국가기술자격 검정원상 ( 전통분과 )

- 부산광역시 시의회 의장상 ( 궁중분과

- 경성대학교 외식산업 경영대학원 석사

○ 연구실적

- 2012. 혼례음식전문점의 선택속성이 고객만족과 추천의도에 미치는 영향에 관한 연구

- 2014. 고급호텔 중국요리(백산출판사) 공저

○ 주요활동사항

- 부산 문화요리학원 한식조리사 강의

- 부산 롯데백회점 오픈 스튜디오 생활요리강의

- 부산 동래 음식나라 조리학원 생활요리 강의

- 이마트 (문현점,구서점,양산점) 생활요리 강의

- 롯데백화점(본점,동래점) 생활요리 강의

- 영산대학교 동양조리학과. 외식경영학과 외래교수

- 부산관광 고등학교 한식 특성화 메뉴 특강

- 한국산업인력공단 국가기술자격(한식조리기능사) 심사위원

- 한국산업인력공단 국가기술자격(양식조리기능사) 심사위원

- 한국산업인력공단 국가기술자격(중식조리기능사) 심사위원

- 한국산업인력공단 국가기술자격(일식조리기능사) 심사위원

- 한국산업인력공단 국가기술자격(복어조리기능장) 심사위원

- 한국산업인력공단 국가기술자격(중식조리기능장) 심사위원

- 한국산업인력공단 국가기술자격(산업기사) 심사위원

- 한국산업인력공단 국가기술자격(떡제조기능사) 심사위원

- (사)한국조리기능장협회 소스마스터 실기시험 심사위원