친환경명인
국민에게 희망의 빛을 전달합니다. 한국문화예술명인회

친환경명인 이인순명인 /이인순전통장류조리명인
2021-04-21 11:04:30
한국문화예술명인회

이인순 장류명인 조명

0 장류회사 나래네 된장 대표

0 한영대학교 평생교육원. 전남대학교 여수캠퍼스 평생교육원에서 장류, 된장 발효 효소

강의 중.

0 전통된장에 대한 연구개발 및 옛선인들의 장담그기를 고증을 통해 연구 재현

0 황칠나무 차를 활용한 간장, 고추씨 된장,고로쇠 간장, 된장 재현

0 녹차잎 된장 개발 및 짱아치 개발

0 젊은이, 주부. 시장 상인에 이르기 까지 우리 전통음식인 된장, 간장 발료 효소 개발에

대한 연구와 교육을 지속적으로 실시 중

0 연구실적

2000년 –2021년

- 된장. 간장 종류에 대한 맛과 성분에 관한 관찰과 연구

- 된장. 간장 저장 관리에 따른 맛과 품질의 특성 연구

 

0 경력(2000년 02월부터 현재)

 

동네 부녀회 장담그기 교육 (나래네 주택)

시민초청 장담그기 교육 (나래네 주택)

서 시장 상인 초청 장담그기 교육 (나래네 가게)

전남대학교 여수캠퍼스 평생교육원 지도자 교육(여수전남대 평생교육장)

한영대학교 평생교육원생 장담그기 교육(농수산부)

나래네 된장 회사 설립

발효장을 이용한 나물조리 개발 교육(한영대학교)